帶子及扇貝都是深受港人喜歡的貝殼類產品,在打邊爐、海鮮蒸氣鍋、燒烤時,同是常見的食材之一。不過,市民疑吃貝類食物中毒時有發生。究竟哪些部位可安全食用?烹煮時又有甚麼應注意?近日,食安中心就特地為大家拆解扇貝、帶子不宜進食部位,及分享烹煮實用資訊。
帶子及扇貝均屬於濾食性雙殼類軟體動物。然而,受生活環境和覓食習慣影響,帶子及扇貝體內(尤其是內臟)或會積聚重金屬(例如鎘)及麻痺性貝類毒素,而閉殼肌的含量則最低。 食安中心又指,引致痲痺性貝類中毒的最主要風險因素是進食帶子或扇貝的內臟,其次是進食生殖腺及烹煮的汁液。
食安中心曾撰文分享,如果進食受污染的帶子及扇貝的話,有可能帶來以下食物安全問題:
Text:Fion
圖片來源(部分):食安中心
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