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主頁 >  生活百科 >  秀茂坪街市群鼠噬豬殼　醫生：煮熟都未必保證會健康（內附食安中心選購豬肉貼士）

秀茂坪街市群鼠噬豬殼　醫生：煮熟都未必保證會健康（內附食安中心選購豬肉貼士）

Fion
編輯: Fion
日期: 2020-08-14
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觀塘區議員張培剛昨午（13日）於其社交平台上，刊登了一張凌晨時分街巿有肉檔營業前，多個豬殼放在地面，引來多隻老鼠圍噬的照片，稱收到市民投訴，最近秀茂坪街市鼠患嚴重，要求有關當局應立即採取措施保障食物安全。有腸胃肝臟科專科醫生受訪時指：「若豬肉被污染，就算徹底煮熟，也不能保證安全。」

據了解，在凌晨時分，有豬肉檔返貨時將豬肉鋪在地上，結果引來老鼠前來覓食。不少網友表示「極不安」，更有的指憂慮老鼠會傳播病菌，亦不敢光顧街市幫襯豬肉檔。

同區另一位區議員鄧威文亦透露，涉事檔戶已被勒令即時停業，領展會嚴正跟進事件，已於街市收檔後進行了緊急清潔，也於鼠患出沒地點投放了鼠餌。

腸胃肝臟科專科醫生陸正綱指，若豬肉被污染，就算徹底煮熟，也不能保證安全。以食物中毒為例，有一些病菌滋生的時候，會產生毒素，就算把食物煮至熟透，也不能把這些毒素毁滅，一樣有可能會出現食物中毒的情況。

此外，他又指，市民也要小心帶有寄生蟲豬肉絛蟲（Taenia solium）的病豬。正常情形下，豬肉會接受檢查，確保衛生，如果徹底煮熟的話，也能殺死這種寄生蟲。「此外，已被豬肉絛蟲感染的人，糞便帶有寄生蟲蟲卵，如食物受到帶卵糞便污染，人類進食後就有機會出現嚴重的後果，患上囊蟲病（cysticercosis），囊狀幼蟲甚至有可能進入大腦並誘發癲癇，很難醫治。」

食安中心建議：7大選購及處理豬肉安全貼士

  1. 切勿向無牌新鮮糧食店及小販購買來歷不明的豬肉；
  2. 在市場選購豬肉時應避免直接接觸生的豬肉；
  3. 用不同的刀和砧板，分開處理生的食物（如未煮的豬肉）和即食食物；
  4. 未煮的豬肉須存放在容器內，蓋好容器後才放入温度在攝氏4度或以下的雪櫃下格貯存。即食食物或熟食則應放在雪櫃上格，以免交叉污染；
  5. 解凍冷藏豬肉應在攝氏零度至4度的雪櫃或微波爐內進行，並應立即烹調處理經解凍後的肉類以減低受污染的機會；
  6. 豬肉必須徹底煮熟才可食用，中心部分須在攝氏75度或以上持續烹煮至少15秒；以及
  7. 如豬肉在烹煮後仍有粉紅色肉汁流出或豬肉中心部分呈紅色，應再行烹煮，直至熟透。


Text：Fion
圖片來源（部分）：區議員張培剛、鄧威文
延伸閱讀：【豬肉必須全熟】疑食半生熟豬肉 18歲少年染寄生蟲遍全身

【處理生肉貼士】世衛：尚未有證據顯示食物鏈傳播病毒

夏日生肉易變壞，購買前要注意肉類來源和衛生，選用合適的廚具煮食，就能食得健康又美味。健康生活易 health.ESDlife精選多款健康煮食廚具，立即選購，在家也可做廚神。

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