主頁 >  生活百科 >  父親節大餐中菜2021 | 萬豪酒店推養生食療級「五行宴」以矜貴食材打造健康滋補宴

父親節大餐中菜2021 | 萬豪酒店推養生食療級「五行宴」以矜貴食材打造健康滋補宴

Florence Lam

Florence Lam

編輯

2021-06-11 19:47:47

父親節大餐2021-中菜-萬豪酒店1

2021父親節快到了,是時候以美饌孝敬這位「家庭之柱」!想找有特色又矜貴的父親節大餐選擇?萬豪酒店重推的「滋補五行宴」一定能滿足注重健康的爸爸的要求!每道菜都經過大廚從健康角度精心研究,食材矜貴、賣相精緻,「打卡」一流!

香港 JW萬豪酒店的萬豪金殿自 2015年首次推出「五行養生菜譜」大受好評,今年,中菜行政總廚鄧家濠又有新搞作,他根據《黃帝內經》的中醫學養生概念,五行相生相剋的理論,以五臟功能配合當造五色食材,設計出滋味養生盛宴,為大家的健康想多一步!

中醫食療必須「先調節,後進補」,而《黃帝內經》提及的五行相剋就是解作調節,故此五行宴先以調節身體的五款小吃為頭盤,次序為清肝毒(木)、去胃氣(土)、疏腎經(水)、除心火(火),最後通肺氣(金)。

父親節大餐2021-中菜-萬豪酒店3

【青為肝(木)】首先以蘋果、西芹、青椒及青瓜等製作的五清汁及海帶竹笙卷讓綠色食材將肝臟的毒素清除;

父親節大餐2021-中菜-萬豪酒店8

【黃為脾(土)】雞油菌溫泉蛋,以低溫慢煮本地農場初生蛋,並用雞油菌、濃雞湯及腰果碎攪拌成特製醬汁,味道配搭得宜;

父親節大餐2021-中菜-萬豪酒店2

【黑為腎(水)】以補腎食材為主的五加皮雪鳳凰,烏雞卷經五加皮浸泡後加上凍乾杞子及黑蒜醬,口味創新;

【紅為心(火)】「雲疊柿紅」以一層層番茄、蟹肉及青瓜炮製,用紅色食物護心去火;

【白為肺(金)】最後是潤肺滋陰的桂花鮮淮山棵,將淮山蓉與桂花糖一起浸泡,味道清甜。

 

延伸閱讀:
素食自助餐/餐廳推介2021 | 12間香港新派素食齋菜必試:Green Common、走肉朋友、無肉食、李好純、悠蔬食、韓式土生花 (持續更新)

父親節大餐2021-中菜-萬豪酒店6

至於五款主菜也別出心裁,以五行相生的法則進補,滋養臟腑的次序為護心(火)、健脾(土)、潤肺(金)、補腎(水)、養肝(木)。

「紅蔘響螺燉關東遼參」以名貴的關東遼參和肉蹄筋一同熬燉,益氣補血,與紅棗蓉及雪蓮子蓉同吃,清甜而不膩,感覺稠密滋潤。

父親節大餐2021-中菜-萬豪酒店7

「玉凝金鱗」採用了日本赤甘鯛(馬頭魚),魚味濃郁,肉質結實,香煎後魚鱗甘香酥脆,伴以台灣番薯及南瓜粟米汁同吃,層次感豐富。

「杏仁濃湯煎花膠」不僅能補肺氣,更可潤燥止咳。花膠滋陰養顏,杏仁濃湯生津潤肺,鮮百合則清心安神。花膠煎透後帶有軟糯質感,外脆內軟,配以由杏仁汁和雞湯製成的香滑濃湯,兩者出奇地配合。

父親節大餐2021-中菜-萬豪酒店4

「紅燒鴿腿伴香煎鴿甫」的乳鴿腿先以玫瑰露、五香粉醃製,風乾後有如膶腸般的味道。乳鴿甫需要經過鹽水醃、排走水份、煎香表面、入焗爐再放涼的步驟,製作繁複,吃入口也感受到一份感動。

父親節大餐2021-中菜-萬豪酒店5

「鮑魚燴五谷米」選用南非四頭鮑魚,而燴飯則用上五種米,再以濃雞湯、蠔油及鮑魚汁煮,與燜好的鮑魚同食。

最後以甜品「官燕鱷梨瓊脂露」作結,食材用上了牛油果、肉桂及山楂煲過的青蘋果、官燕及開心果碎,口感非常有趣。綠色食材有益肝氣的代謝循環、消除疲勞及舒緩肝臟,山楂及青蘋果酸性更可平肝火。

萬豪金殿「五行養生宴」每位HK$ 2,288 至 2,888(視乎時令食材而定),另設加一服務費,最少 8位並須於 3天前預訂。

 

萬豪金殿 - 香港JW萬豪酒店

地址: 香港金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店3樓

電話: 2810 8366

 

Text: Florence

1867次閱讀
最高瀏覽
熱門搜索
編輯精選
Loading
icon_facebook icon_whatsapp icon_line icon_mail icon_print