
Fion Au
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2020-12-09 10:13:09
白飯屬高升糖指數(High GI)食物,比紅米、糙米、黑米等還要高,代表吃進愈容易令血糖急升。因此,不少注重健康的人都會避免吃白飯,以免增加罹患糖尿病的風險。至於,有些減肥人士亦同樣會戒飯。但如果想食白飯的話,應該怎麼辦?最近有不少家電品牌推出「減糖電飯煲」,聲稱用其烹調白飯有助減低白飯中的糖份。究竟用脫糖電飯煲能否有效擊退糖份呢?
另外,運動營養師侯啟明解釋:「脫糖電飯煲的原理是將較容易消化的支鏈澱粉從白米中分解出來,從而將白米的升糖指數(GI)降彽。即是攝取同等份量的白飯,經脫糖後所攝取的碳水化合物總量和速度會有所不同。」對於需要控制血糖或進行減重但同時想食白米的人士,他認為可能比較方便,原因是若想做到同樣效果,是要將米飯煮半熟以後再蒸熟。
那麼,甚麼是升糖指數呢?「升糖指數」即Glycemic Index,簡稱GI,是用來衡量進食該食物後,對血糖影響的速度。根據香港糖尿聯會資料所顯示,食物中醣類含量愈高,GI便會愈高。而營養學家就制訂了分數(0至100),分數越高代表該食物的血糖上升速度也越快,例如葡萄糖的GI指數是100,白米是約70,糙米則是56。
侯啟明稱:「脫糖電飯煲提供多一個選擇給控制血糖、養生和體重管理的人士,減少攝取碳水化合物之餘,同時保持口感。值得留意是脫糖電飯煲能夠降多少糖,有沒有證書及依據等等,亦不能單靠脫糖電飯煲,就能控制血糖或是有效地控制體重。」對於有需要血糖控制的人士,控制血糖的方法除了選擇低升糖食物外,他建議還應要配合少食多餐、進食高纖維食物、控制碳水化合物總攝取量和改變生活習慣等等。