Fion Au
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2020-12-09 10:13:09
白飯屬高升糖指數（High GI）食物，比紅米、糙米、黑米等還要高，代表吃進愈容易令血糖急升。因此，不少注重健康的人都會避免吃白飯，以免增加罹患糖尿病的風險。至於，有些減肥人士亦同樣會戒飯。但如果想食白飯的話，應該怎麼辦？最近有不少家電品牌推出「減糖電飯煲」，聲稱用其烹調白飯有助減低白飯中的糖份。究竟用脫糖電飯煲能否有效擊退糖份呢？
另外，運動營養師侯啟明解釋：「脫糖電飯煲的原理是將較容易消化的支鏈澱粉從白米中分解出來，從而將白米的升糖指數(GI)降彽。即是攝取同等份量的白飯，經脫糖後所攝取的碳水化合物總量和速度會有所不同。」對於需要控制血糖或進行減重但同時想食白米的人士，他認為可能比較方便，原因是若想做到同樣效果，是要將米飯煮半熟以後再蒸熟。那麼，甚麼是升糖指數呢？「升糖指數」即Glycemic Index，簡稱GI，是用來衡量進食該食物後，對血糖影響的速度。根據香港糖尿聯會資料所顯示，食物中醣類含量愈高，GI便會愈高。而營養學家就制訂了分數（0至100），分數越高代表該食物的血糖上升速度也越快，例如葡萄糖的GI指數是100，白米是約70，糙米則是56。
侯啟明稱：「脫糖電飯煲提供多一個選擇給控制血糖、養生和體重管理的人士，減少攝取碳水化合物之餘，同時保持口感。值得留意是脫糖電飯煲能夠降多少糖，有沒有證書及依據等等，亦不能單靠脫糖電飯煲，就能控制血糖或是有效地控制體重。」對於有需要血糖控制的人士，控制血糖的方法除了選擇低升糖食物外，他建議還應要配合少食多餐、進食高纖維食物、控制碳水化合物總攝取量和改變生活習慣等等。
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