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吃菇營養｜4大健康益處助抗癌兼抗炎　提升身體免疫力

編輯: Fion

日期: 2021-04-26

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吃菇營養｜4大健康益處助抗癌兼抗炎　提升身體免疫力

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世上有2000種可食用蘑菇，種類繁多。的確，菇類食材廣受許多人的喜愛，價錢平，易於煮食，味道可口，而且亦蘊藏了不同營養價值。你又知不知道，吃菇對身體有甚麼好處呢？

具有抗癌特性

曾在期刊《實驗生物學與醫學》（Experimental Biology and Medicine）上公布的一項研究中，指出舞茸（maitake）、褐菇（Crimini）、波特貝拉菇（Portobello）、白蘑菇（White Button）及秀珍菇（Oyster）五種蘑菇，發現它們顯著抑制乳腺癌細胞的生長和繁殖。

此外，日本有研究團隊追蹤了36,000多名男性逾10年進行研究，發現經常食用蘑菇的人罹患前列腺癌的風險較低，當中每星期食用蘑菇三次或以上的人，其風險比每周食用蘑菇少於一次的人低17%。有關結果曾在《國際癌症雜誌》（International Journal of Cancer）上發表。

具有抗炎作用

蘑菇富含有具抗氧化功效的麥角硫因，可以幫助減輕全身的炎症反應。美國亞利桑那大學（University of Arizona）健康科學中心亞利桑那中西醫結合中心創始人兼主任Andrew Weil指，尤其是靈芝（Reishi mushrooms）在醫學上已被使用，具有顯著的消炎作用。多項研究亦表明，靈芝具多種健康益處，有助抵抗疾病、降低炎症或抑製過敏反應，以及減少腫瘤生長等。

有助降膽固醇

蘑菇的脂肪和膽固醇含量也很低，同時提供豐富的甲殼素（Chitin）和β-葡聚醣（beta-glucan），都是幫助降低膽固醇的纖維。此外，在《國際藥用蘑菇雜誌》（International Journal of Medicinal Mushrooms）上曾有一項研究發現，桃紅側耳（Pink oyster mushroom）成功降低患有高膽固醇的大鼠的總膽固醇和低密度膽固醇（LDL）水平。

增強免疫力

維他命D一般很難由日常飲食中攝取，蘑菇是少數食物來源之一，有助建立身體免疫力，幫助身體吸收鈣並促進骨骼生長，例如鈕扣菇（Button mushrooms）及褐菇（Crimini）就含豐富維他命D。而且，蘑菇亦含有香菇多糖（Lentinan），也有助增強免疫力。　

同時，褐菇也蘊含另一種重要的維他命B12，協助製造紅血球，保持神經系統健康，有助蛋白質的新陳代謝等。

Text：Fion

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參考資料：

7 Surprising Health Benefits of Mushrooms

Experts Reveal 5 Of The Healthiest Vegetables Your Diet Needs To Have