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屯元天停電｜屋企停電雪櫃內食物會壞？食安中心教3招確保雪櫃食物安全

Fion
編輯: Fion
日期: 2022-06-22
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屯元天停電｜屋企停電雪櫃內食物會壞？食安中心教3招確保雪櫃食物安全

元朗宏樂街朗屏站附近一條中電電纜橋，昨晚（21日）7時許發生火警，導致元朗、天水圍及屯門一帶大範圍停電。不少網友擔心遇上停電，停電冰箱食物會壞掉嗎？冷藏雞蛋、牛奶、豆漿、海鮮等，該如何處理？如何延長食物保存時間？

假如你也有這個疑問，不妨參考香港食物安全中心近日撰文分享《停電食安冷知識》，若然不幸遇到停電的情況，應留意3大雪櫃食物保存原則。

食安中心指出，「香港較少會長時間停電，但夏天始終有可能打風，惡劣天氣下停電都不出奇，你可能會問雪櫃入面的食物怎麼算？」原來有3大原則要留意：

停電雪櫃食物保存原則｜#1 停電時，不宜打開雪櫃門

食安中心建議，在停電期間，大家不應打開雪櫃門，這樣有助延長在適當貯存溫度的時間，避免細菌在危險溫度範圍內迅速生長。

停電雪櫃食物保存原則｜#2 恢復電力後，謹記4小時/2小時原則

至於在電力恢復後，食安中心建議大家應遵從「4小時或2小時原則」處理食物：有潛在風險的食物，例如肉類、海產、蛋類、奶類等，如果放置於攝氏4至60度的時間為

  • 少於2小時，應立即使用或貯存於雪櫃；
  • 超過2小時但少於4小時，應立即使用；
  • 如果超過4小時，就應該丟棄。

自製麵包

食安中心又提醒，市民不應以試吃來判斷食物是否可供安全食用，皆因食物的味道或氣味未必會變壞。假如不肯定易壞食物是否安全，應直接丟掉。

此外，「可在室溫下貯存的食物較不易壞，若存放在雪櫃或冰格內，即使停電也未必要丟進垃圾桶。在停電時通常保存得較好的食物有高酸性食品（例如芥末、番茄醬、果醬、醃菜）、某些加工食品（例如花生醬、牛油、麵包）及大部分乾製食品。

停電雪櫃食物保存原則｜#3 日常保養要做足

食安中心建議，大家要做好日常保養，藉以確保雪櫃保持合適溫度，例如可於雪櫃內放置專用的溫度計，從而確保冷凍格於攝氏4度或以下；冰格則在攝氏零下18度或以下，而冰格內應常備一些冰塊、冰墊，令冰格保持常滿，有助於維持溫度。

Text：Fion

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