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飲茶暗藏健康陷阱？食得多易患高血壓？健康中式點心怎麼吃？

Clara Siu
編輯: Clara Siu
日期: 2019-06-20
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隨着「限聚令」人數上限逐步放寬，很多茶客急不及待與朋友相約酒樓飲茶。的確，對香港人而言，上茶樓或到點心店歎一盅兩件是莫大享受，每碟點心或包點份量不多，多點幾籠也不怕飽滯，跟三五知己分享更佳。
不過，別以為中式包點或點心以蒸煮為主，便是健康之選，其實當中暗藏飲食陷阱，多數的飽和脂肪及鈉含量較高，鈣及膳食纖維的比例較低，如果經常進食，始終對健康有風險。

包點點心陷阱1︰蒸煮不一定健康

的確，蒸煮是健康的烹飪方法，但如果食材本身含高脂肪，也彌補不了進食太多令人肥胖的弊病。以鮮竹卷為例，雖然當中有竹筍及冬菇等蔬菜，但同時也有豬肉及蠔油等高熱量食材；食物安全中心的大型研究指，鮮竹卷的總脂肪佔整體熱量比例達72%；同樣以蒸煮為主的山竹牛肉，總脂肪含整體熱量亦有67%﹗

包點點心陷阱2︰鈉質過高引致高血壓

經常攝取過多鈉質，可帶來高血壓風險，從而增加冠心病及腦血管疾病的風險。中式點心及包點較多使用高鈉調味品，如食鹽、豉汁及味精等，除了一看便知的豉油皇粉麵，原來每100克的棉花雞亦有高達640毫克的鈉質，豉汁蒸鳳爪則為620毫克。另外，即使點選白灼生菜等較清淡的菜式，但如果加上蠔油或豉油來調味，便可令鈉含量增加約300%至540%。因此，我們應減少吃高鹹食物，盡量挑選製作時較少使用醬汁的食物，或是吃白灼菜式時要求「走汁」，便可攝取較少鈉質。

包點點心陷阱3︰缺乏纖維影響腸道

很多中式點心都以肉類或澱粉質為主，缺乏纖維。但要注意的是，部分高纖維點心如生煎菜肉包及山竹牛肉等，也有較高的飽和脂肪含量。因此在進食點心之餘，最好也另點白灼生菜等蔬菜食物，也要記得吃飯後果來補充纖維，避免影響腸道健康。

包點點心陷阱4︰長者小心鈣質不足

很多老人家都愛上茶樓，但大多數點心的鈣質都較低；由於長者攝取鈣質不足可增加骨質疏鬆風險，因此要多加留意。茶客可點選白灼白菜或菜心、甜品如豆腐花或芝麻糊等，都有豐富的鈣質。不過，豉汁蒸魚雲及豉汁蒸鳳爪雖然也有高鈣成分，但不能忽略其飽和脂肪含量亦不少，所以適量進食便行，切勿過量。

包點點心陷阱5︰甜品含過多飽和脂肪

很多中國甜點心都用椰奶來烹調，或會有過多的飽和脂肪，如椰汁布甸及楊枝甘露等。至於以烘烤為主的甜點心如小蛋撻或叉燒酥，多數以牛油或豬油來製成，所以也有不少飽和脂肪。

飲茶都可食得健康

享受美食與保持健康，不一定是對立關係；只要有策略地進食，便可兩者並存︰

1) 可選擇有豐富碳水化合物的低脂肪點心為主食，如饅頭。
2) 不應過量進食蒸煮的鹹點心及油炸點心。
3) 最好額外來一碟走汁白灼生菜或菜心等，以增加纖維攝取。
4) 在飲茶的其他時間，最好能食用一至兩份低脂或脫脂奶製品來補充鈣質。
5) 每周上茶樓及點心店的次數宜為三次或以內。

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