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農曆新年健康餐單

農曆新年健康餐單

香港中文大學曾發表報告指出,很多人於農曆新年後出現體重增磅問題,平均增1.2磅,而男性及長者增磅問題更嚴重。

傳統應節賀年食品可分為三大類:1.糕點;2.全盒食品;3.賀年菜式。此三類大都屬於高卡路里食品,當身體消耗較攝取低時,就會增磅。大家可以從以下各點以減低熱量攝取

  1. 糕點:
    • 年糕、椰汁糕、馬蹄糕等被加入了大量糖份,而蘿蔔糕、芋頭糕除含大量碳水化合物外,同時採用了臘腸、臘肉等高熱量高脂肪的食材。
    • 自製糕點宜以瘦肉、蝦米、瑤柱、冬菇等含較低脂的材料。
    • 翻熱糕點時應用少油的方法,例如用易潔鑊、少油煎、焗、蒸、微波爐等低脂烹調方法。
    • 進食時避免添加醬料及調味品,如辣椒油、辣椒醬、芝蔴醬等。
       
  2. 全盒食品:
    • 傳統的全盒食物如糖蓮藕和糖果等,大都含高糖份及高熱量,而糖椰絲及朱古力、油角等,除了糖份高,更含大量脂肪,不宜多吃。
    • 選擇乾焗原味的瓜子及堅果,以免攝取過量鹽或糖份;瓜子及堅果亦含高脂肪,每次只宜進食少量。
    • 無加糖的乾果、米餅、水果等,都是一些較健康的全盒食物,可多選擇。
       
  3. 賀年菜式:
    • 傳統的賀年菜式往往多肉少菜,宜增加蔬菜份量,並以低脂方法烹調 ,如少油快炒、上湯浸等。
    • 多選用脂肪及膽固醇含量低的食材,如瘦肉、雞肉(去皮)、魚、海鮮、海參和乾瑤柱等。
    • 減少選用高脂高膽固醇的食物,包括腩肉、家禽的皮、豬腳、鷄腳、內臟、蝦膏和蟹膏等。
    • 減少使用醃製及含大量鹽份的肉類,如鹹魚、臘腸和燒味等。
    • 適當運用天然香料如薑、紫蘇、芫茜、醋、花椒、八角和胡椒粉等,以減少用鹽、糖、豉油、蠔油、醬汁、南乳、辣椒油等含大量脂肪及鹽份的調味品。

以下所有菜式,須謹記以少油烹調方可。

Image: Stoonn/Photostock


早餐午餐下午茶晩餐
  • 麥皮(以1杯脫脂奶煮成,可加1至2隻蛋白)
  • 水果
  • 乾焗果仁
  • 糙米飯
  • 彩虹雞絲撈起冷盤(少量雞肉絲去皮,伴以青瓜絲、甘筍絲、芽菜、生菜等一同進食)
  • 海參煮生菜
  • 薑蔥蒸魚

 

資料來源:SPARKLIFE英國註冊公共衞生營養學家吳珮瑜
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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