冬菇四季豆鮮竹結
大部份非傳染病均源自生活方式，如糖尿病、高血脂、高血壓和痛風症等慢性病。健康飲食是非傳染病大作戰中，非常重要的一環！
現代提倡素食主義，但素食者更加要留意飲食的配搭是否營養均衡，否則較易缺乏蛋白質、鈣質、鐵質、維他命D和B12等。
鮮腐竹屬於豆類製品，含豐富的蛋白質，可代替肉、魚、蛋及其代替品的攝取，且不含膽固醇。
記得要選購未經油炸的腐竹或腐皮，能大大減低脂肪的含量。
| 材料（4人份量） | 調味料 | 芡汁 |
|---|
鮮腐竹 3.5條（約90克） 冬菇（乾）6隻 四季豆2両（約80克） 紅蘿蔔1/2條（約75克） 植物油1湯匙 | 鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 麻油1茶匙 糖1茶匙 清水2/3杯（160毫升） | 生粉1.5茶匙 清水2湯匙 |
製法
|
營養分析（1人份量）
熱量：167千卡路里 碳水化合物：11克 蛋白質：12克 脂肪：8克 膽固醇：0毫克 纖維素：1.5克 鈉質：685 |
特別餐注意事項
低脂肪 / 低膽固醇餐：選購未經油炸的腐竹或腐皮。 低鹽餐：調味料中鹽的用量改為1/4茶匙；生抽改為1/2湯匙。 低普林餐：可按個別情況減少食用冬菇和腐竹。 |
資料來源：《健康家常食譜》，天地圖書，衞生署長者健康服務
注：所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考，網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同，網友如對餐單/食譜有任何懷疑，宜及早咨詢營養師或醫生意見。
