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冬菇四季豆鮮竹結

冬菇四季豆鮮竹結

大部份非傳染病均源自生活方式,如糖尿病、高血脂、高血壓和痛風症等慢性病。健康飲食是非傳染病大作戰中,非常重要的一環!

現代提倡素食主義,但素食者更加要留意飲食的配搭是否營養均衡,否則較易缺乏蛋白質、鈣質、鐵質、維他命D和B12等。

鮮腐竹屬於豆類製品,含豐富的蛋白質,可代替肉、魚、蛋及其代替品的攝取,且不含膽固醇。

記得要選購未經油炸的腐竹或腐皮,能大大減低脂肪的含量。


材料(4人份量)調味料芡汁

鮮腐竹 3.5條(約90克)

冬菇(乾)6隻

四季豆2両(約80克)

紅蘿蔔1/2條(約75克)

植物油1湯匙

鹽1/2茶匙

生抽1湯匙

麻油1茶匙

糖1茶匙

清水2/3杯(160毫升)

生粉1.5茶匙

清水2湯匙

製法

  1. 腐竹洗淨浸軟,切段及打結備用。
  2. 冬菇浸軟、去蒂後切條;四季豆洗淨去硬邊切段;紅蘿蔔去皮洗淨,切段備用。
  3. 於易潔鑊下油,加入冬菇、四季豆、紅蘿蔔兜炒,然後加入調味料及腐竹結煮滾,蓋上鍋蓋紋煮至入味。
  4. 拌入芡汁埋芡便成。

營養分析(1人份量)

熱量:167千卡路里

碳水化合物:11克

蛋白質:12克

脂肪:8克

膽固醇:0毫克

纖維素:1.5克

鈉質:685

特別餐注意事項

低脂肪 / 低膽固醇餐:選購未經油炸的腐竹或腐皮。

低鹽餐:調味料中鹽的用量改為1/4茶匙;生抽改為1/2湯匙。

低普林餐:可按個別情況減少食用冬菇和腐竹。

資料來源:《健康家常食譜》,天地圖書,衞生署長者健康服務
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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