紅噹噹的番茄內有非常寶貴的茄紅素，其寶貴之處在於它是所有類胡蘿蔔素中，抗氧化能力最強：較β-胡蘿蔔素高2倍、維他命E的100倍。想保持青春，不能不吃番茄！撰文：米施洛營養護康中心
另外，茄紅素亦能減少低密度脂蛋白（LDL）的氧化，有助避免動脈粥樣硬化形成，預防心血管疾病。
如此有益的茄紅素，當然要食多:D，你或許會選擇新鮮番茄沙律，心想沒有烹調過，自然不會破壞當中的營養。但原來茄紅素屬於脂溶性營養素，必先以油烹煮，才能在油脂中釋放出來，讓我們吸收到最多茄紅素。
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