9大紫色食物｜西梅助排便 紫薯延長飽肚感 無花果有利去水腫
紫外光色（Ultra Violet）獲色彩研究的機構Pantone選為2018年度的代表顏色，在天然食物中，紫色食物營養多多，護眼護心之餘，對女士來說更是抗衰老恩物。一於等尚營坊註冊營養師周詠苑（Jessa）話你知，各類紫色食物有幾營啦！
Jessa指，紫色食物的顏色來自「花青素」，它屬水溶性的天然食物色素，在不同酸鹼環境下，會呈現不同顏色，包括紅（例：紅提子）、藍（例：藍莓）和紫（例：茄子）。
花青素具抗氧化功能，有助對抗體內的自由基，避免細胞受破壞，從而預防心血管病、癌症。另外，花青素亦可維持眼球微血管的彈性，提供充夠的營養和氧氣給視網膜細胞，有助維持眼睛健康。
文：葉明傑editors@esdlife.com
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