下周初天氣會顯著轉涼，不禁使人聯想到打邊爐、羊腩煲、煲仔飯等冬日美食，當然還有時令的大閘蟹。可是，大閘蟹的膽固醇含量高，應如何食用，才能在享受美食之餘，又能保持健康及維持美好身段？
大閘蟹的膽固醇含量頗高，主要來自蟹膏，每隻5至6両重的大閘蟹含有約180-260毫克膽固醇，而健康人士每日的膽固醇攝取上限為300毫克，高膽固醇人士為200毫克以下。可是，大閘蟹的脂肪不算高，一隻大閘蟹約含1至2克脂肪，即少於1茶匙脂肪。而且，蟹肉也含有豐富的蛋白質、硒質和鋅質，分別有增強肌肉、抗氧化而有助防癌和抗衰老及助促進免疫系統和加速傷口復元的功能。因此，只要用合適的烹調方法，減肥一族也可適量進食。吃大閘蟹最好的方法，莫過於清蒸，既能品嘗到大閘蟹本身的鮮味，又不用添加額外的油份，相對較健康。
至於進食的份量，建議每次最多1隻，並應盡量減少其他高膽固醇的食物，如內臟、墨魚、蛋黃等。同時，亦可增加含豐富水溶性纖維的食物，冬菇、蘑菇、秀珍菇、木耳、雲耳等菇菌類，還有豆腐、黃豆、黑豆等。另外，由於一隻大閘蟹約有2兩肉，在吃大閘蟹的一餐，應減少吃其他肉類，以防攝取過量蛋白質。
順帶一提，柿子不宜與大閘蟹一同吃。因為，柿子本身有鞣酸成分，跟蟹的蛋白質混合後，會難以消化，甚至會引起肚痛及嘔吐等，所以要特別注意。
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