惜心談心#4|吃對食物有助改善血管內皮細胞健康 淺談地中海飲食對心血管的3大益處

承接上一篇我和大家分享的「冷知識」,「血管內皮細胞」作為血管的「管理者」,具有調節血管收縮和舒張、防止血栓形成、調節炎症反應及控制物質通透性等能力。然而,一旦內皮細胞功能失調,就會在血管壁引發一連串病理變化,更是誘發多種心血管疾病,如心絞痛及動脈粥樣硬化等的關鍵。雖然內皮細胞健康會隨年齡增長出現減退,但「有危就有機」,建立良好生活習慣,例如可以從飲食方面著手。
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承接上一篇我和大家分享的「冷知識」,「血管內皮細胞」作為血管的「管理者」,具有調節血管收縮和舒張、防止血栓形成、調節炎症反應及控制物質通透性等能力。然而,一旦內皮細胞功能失調,就會在血管壁引發一連串病理變化,更是誘發多種心血管疾病,如心絞痛及動脈粥樣硬化等的關鍵。雖然內皮細胞健康會隨年齡增長出現減退,但「有危就有機」,建立良好生活習慣,例如可以從飲食方面著手。
結果顯示,每周食用富含脂肪的魚類達100g者,內皮功能失調情況比較輕微,且與低度發炎沒有關連;每周食用100g低脂魚類、每天食用100g蔬菜及100g高脂肪乳製品與內皮功能失調相關;而每天攝取100g新鮮水果、100g家禽類、100g高脂肪乳製品及每周100g葡萄酒,則與低度發炎減少相關。
地中海飲食是指地中海沿岸國民的傳統飲食習慣,與我們從小認識的健康飲食金字塔有些分別。簡單而言,他們以進食植物類為基礎,包括全穀物、蔬菜、豆類、水果、堅果、種籽、藥草和香料等的比例較高,而肉類如海產、奶製品(低脂為佳)和家禽的比例相對較低,紅肉包括豬、牛、羊,和糖類更只是偶爾進食,可以飲用適量紅酒,以及強調使用橄欖油烹調食物,作為攝取額外脂肪的主要來源。那麼具體而言,地中海飲食對心血管及健康有何優勢?
由此可見,吃對食物,不但能夠改善血管內皮細胞健康,長遠對心血管健康同樣有益。營養並沒有最好,也沒有最壞,均衡且適當攝取才是最重要。若大家想了解更多有關於地中海飲食,或對改變飲食方式存有疑問,建議先諮詢醫生或營養師的專業意見,找出最適合自己的健康飲食計劃。
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