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營養奶推薦｜植物蛋白必需氨基酸唔齊？註冊營養師教你揀完整均衡營養植物奶

編輯部
編輯: 編輯部
日期: 2025-02-27
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營養奶推薦-植物奶-杏仁奶-燕麥奶-豆奶

隨著健康意識和環保意識的提升，愈來愈多人選擇以植物奶作為牛奶的替代品。植物奶不僅對環境友好，還能提供豐富的營養。無論是燕麥奶、杏仁奶還是豆奶都各有捧場客，究竟它們有甚麼優點呢？它們又適合哪些人飲用？今次healthyD邀請了荷蘭註冊營養師文楚琪為讀者逐一拆解當中的優點，又會推薦一款全植物配方，營養全面的蛋白質補充品，更可以充當喜歡運動、都市繁忙或注重體重管理的人士作為代餐飲用，讓他們輕鬆回復健康的體態。

問：請問植物奶和一般乳製品，營養方面有甚麼不同？

答：植物奶並不屬於奶類製品，它們是由豆類、種籽、穀物或堅果等植物所製成。部分植物奶的熱量和脂肪都比牛奶低，而蛋白質的含量與牛奶相約，因此適合關注體重的人士飲用。此外，牛奶等乳製品含有乳糖，對於有乳糖不耐症的人士，飲用後或會有腹瀉、排氣和脹氣等情況，但是植物奶中不含乳糖，因此亦適合有乳糖不耐症的人士飲用。

營養奶推薦-植物奶-杏仁奶-燕麥奶-豆奶

問：坊間普遍流行喝燕麥奶、杏仁奶和豆奶，請問它的營養成分有不同嗎？

答：豆奶富含植物蛋白和必需氨基酸，而且含有多種營養素，包括維他命A、B雜，大豆異黃酮等。其中每100毫升豆奶就有3.3克植物性蛋白質，是素食者和需要補充蛋白質人士的理想選擇。不過，部分人或會對黃豆產品過敏，或會出現全身皮膚發癢、皮疹、紅腫等情況，因此不宜飲用過量飲用。

另外，杏仁奶熱量低，富含維生素E和抗氧化劑，適合注重美容和抗衰老人士飲用，惟杏仁奶亦屬於低脂、低蛋白質、低澱粉質的飲品。因此對於長期素食的人來說，杏仁奶的蛋白質、澱粉質等營養素的攝取量不足。

至於燕麥奶，它富含纖維和β-葡聚糖，有助於降低膽固醇水平，適合需要控制膽固醇的人士飲用。不過燕麥奶的熱量高，一杯燕麥奶的熱量就相當於半碗飯，對正在瘦身的人士未必是最理想的選擇。

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問：在選擇合適自己的植物奶時，可以留意甚麼因素？

答：每種植物奶的營養成分和口感都不同，因此在選購時可以按個人的營養需求和口味偏好來決定。其中燕麥奶口感濃郁，適合用於咖啡和烘焙；杏仁奶口感清爽，適合直接飲用；而豆奶則口感濃厚，可用於烹飪和製作奶昔。

問：不少上班族都會利用上班前或午飯時間健身，或者因工作太忙沒有時間進食，作為營養師，你有什麼建議給他們？有什麼食物可以又方便又簡單確保攝取到一餐的碳水化合物和蛋白質？

答：食物方面需要選擇一款有全面營養的產品，包括含有足夠的熱量和蛋白質，同時有必需的維他命及礦物質，以維持日常生活。雖然不同植物奶都有不同的營養成份，但是都不能提供全面營養。

問：對於長期飲用植物奶，或者喜歡運動、工作繁忙或注重體重管理的人士，你又會推薦他們飲用甚麼產品？

答：香港人的工作繁忙，對於想在飲食以外補充營養的人士，可以考慮選擇Fortimel PlantBased 1.5能全素純素1.5，它是一款營養全面的蛋白質補充品，而喜歡運動、工作繁忙或注重體重管理的人士，亦可以把它作為代餐飲用。

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Fortimel PlantBased 1.5能全素純素1.5由雙重優質植物蛋白豌豆和大豆製成，集齊九種人體必需氨基酸高鈣高蛋白，每瓶含有12克蛋白質300千卡熱量，高鈣高蛋白。而且零膽固醇零反式脂肪。配方蘊含28種維他命及礦物質，它採用全素成分，不含動物來源營養成份，適合素食者、半素食者服用，而且是聯合國糧食及農業組織(FAO)2013 年推薦的成人氨基酸參考模式，PDCAAS 為 11,2,3。如果作為營養補充品，可以每天飲用1至3瓶。

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想在日常飲食以外補充足夠蛋白質及營養素，不妨登入網址索取能全素純素1.5試飲裝

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參考資料：

  1. Rutherfurd et al. J Nutr. 2015;145:372-9.
  2. Yang et al. Agro Food Ind Hi Tech. 2012;23:8-10.
  3. Report of an FAO Expert Consultation. 2013.

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