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薯片卡路里 | 1包薯片=2碗白飯！吃無脂薯片不會肥？營養師：可能引致腹瀉

Kio Yiu
編輯: Kio Yiu
日期: 2023-06-28
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要數受歡迎零食，薯片一定高踞首位！但千萬不可小看薯片的卡路里和熱量，1包薯片=2碗白飯！坊間出現了以「無脂肪」作招徠的薯片種類，所謂無脂薯片到底是怕肥又貪吃的薯片迷的恩物，抑或者健康元兇？營養師話你知，原來「無脂」其實是「代脂」，過量進食可能引致腹瀉。到底選擇薯片要注意甚麼？又有甚麼健康零食可以取代薯片又不失口感？

資料來源：米施洛營養護康中心

薯片卡路里熱量計算：1包薯片 = 2碗白飯

薯片熱量極高，1包可達500卡路里，相等於2碗白飯的熱量。當你的天使和魔鬼正為吃不吃薯片而掙扎時，發現「無脂肪薯片」蹤影，然後即可毫不考慮地便把它買回家嗎？

無脂肪薯片就等於低熱量嗎？

「無脂肪薯片」採用了「代脂（Olestra）」來製造，它本身是零脂肪及零卡路里，但它的化學結構與脂肪相似，所以代脂製造出來的食物的特性、口感和味道也和以普通脂肪做的食物很接近。此外，代脂和脂肪最大的不同之處是，它不能在體內被酵素分解，會被排出體外，不會被身體吸收。

另外，有研究指出，進食代脂食物的總脂肪吸收率，比起進食用普通脂肪製造的食物為低，因此用代脂製造的薯片，確實比傳統的薯片較低脂。

「無脂」薯片所用的「代脂」致腹瀉！

若你在瘦身中，代脂的發明可算是大喜訊，但並不代表可以盡情任食代脂食物！因有另一研究發現，進食代脂超過40克（約5安士薯片）時，或會引致腹瀉，並減低脂溶性維他命，特別是胡蘿蔔素的吸收率。

雖然美國食物及藥物監管局（FDA)已規定所有添加代脂的食品，必須加入脂溶性維他命A、D、E和K，但相信多吃代脂而導致腹瀉也是一件痛苦事。

如何辨別薯片中的代脂？

想知道手上那包薯片是否含有代脂？不妨看看食物成份標籤，如果含有樹油（Cottonseed Oil）便是含有代脂了。

可取代薯片的健康零食選擇

自製健康零食也是一個好選擇，如焗蕃薯片、蘋果脆片及黃豆脆片等，因為它們不經油炸，所以熱量較低，而且口感也與薯片相似。

最後提醒大家，無論你選擇哪一種小食，都應該以「少吃多滋味，多吃壞肚皮」為原則！

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