主頁 >  運動食療 >  3個薏米食譜推介 | 詳解洋薏米、生薏米、熟薏米功效!祛濕、止瀉、通便勿搞錯

3個薏米食譜推介 | 詳解洋薏米、生薏米、熟薏米功效!祛濕、止瀉、通便勿搞錯

編輯部

編輯部

編輯

2020-12-24 09:23:03

薏米、意米、苡米、洋薏米、薏米仁... 寫法有好多種。生薏米、熟薏米,雖然名字相近,但功效完全不同,如何食用才正確?想祛濕?止瀉?通便?中醫推介三款薏米食療食譜必試!

資料來源:註冊中醫師邱宇鋒

「薏米」怎樣分?

薏苡仁(薏米的正式名稱)根據炮製加工方法不同,分生薏仁和經炒製後的熟薏仁。薏苡仁卻跟「洋薏米」是兩個完全不同的品種,「洋薏米」只是俗稱,正式名字是「裸麥」,又叫珍珠麥,即是磨去殼皮的大麥。洋薏米因其名字、形狀容易和中藥薏苡仁混淆,選購或使用時一定要分清楚。

1. 生薏米:

顏色灰白,形似紅豆,質地堅硬,表面有黑色直條紋。

2. 熟薏米:

經炒製後的熟薏仁形狀較生薏仁大一倍以上,呈灰白色,質感較鬆散,有點像「爆谷」,上面也有黑色直紋。

3. 洋薏米:

形狀比生薏米更小,狀如白米粒,顏色帶啡。

生薏米:

放在水中會沉底。

熟薏米:

放在水中會浮面。

薏米功效:袪濕要用生薏米

生薏米的袪濕功效比熟薏米強,而洋薏米則沒有任何袪濕功效。

生薏米

性微寒,功效為利水滲濕、清熱、排膿。適合人士:適宜身體壯實者出現水腫、小便不利時,或健壯者出現肢體重墜痠痛時。

熟薏米

炒製後可減其寒性,有健脾之功效,亦可治療脾虛濕阻造成的肚瀉。不過,熟薏米補益效果較弱,如欲發揮健脾作用,可用其他中藥如白朮、淮山代替。適合人士:適宜因脾虛濕蘊導致大便偏爛,甚則泄瀉的患者,但多配伍其他健脾燥濕中藥,很少單獨用熟薏仁止瀉。

薏米水不可亂飲!

薏苡仁性質偏寒涼利尿,所以脾胃功能差者不宜使用。臨床上出現水腫、身體浮腫的人以為飲薏米水可以利尿消腫,但實際上可能只會在初期短暫有效,通過增加小便排出而感覺上有袪水腫效果。假如長期飲用薏米水,有機會因過度利尿、過用寒涼而傷氣,令水濕更易積聚而增加出現水腫機會,除此之外還會出現疲倦乏力、怕冷等氣虛不適。

薏米功效:洋薏米



一般作為食材,較少入藥使用,內含豐富維他命E、植物蛋白、纖維和礦物質,有幫助消化、通便功效。
適合人士:適宜平日很少機會吃蔬菜、瓜果,以致纖維素攝取不足,無法刺激腸道蠕動而出現便秘者。


要留意的是,中醫古籍都有記載孕婦不宜服用薏米,列為忌食、傷胎之物,大家可作參考。此外,產婦在餵哺母乳期間不宜進食洋薏米,以免影響乳汁分泌不足。

薏米湯水食療食譜

一般來說,為了平衡藥性,薏苡仁用作湯水食療時一般是生熟各半同用,總用量一般不超過30克。假如有任何疑問,應先諮詢中醫師意見。

薏米食譜1:薏米淮山粥(1人份量)

材料:生薏仁30克、淮山30克、粳米100克製法:將所有材料洗淨加入鍋中,再加入適量清水煮粥,可每日食用。功效:健脾袪濕。

薏米食譜2:黨參芡實薏米湯(3至4人份量)

材料:黨參20克、芡實15克、熟薏仁30克、茯苓15克、瘦肉適量。製法:先將瘦肉洗淨切開入水, 其餘材料洗淨。 將所有材料放入鍋中加水, 先用大火煮沸, 再轉小火煮1.5小時, 調味後即可。功效:健脾去濕止瀉。

薏米食譜3:洋薏米蓮子百合糖水(2至3人份量)

材料:洋薏米100克、蓮子(去芯)20克、百合20克、冰糖60克製法:先將洋薏米、蓮子、百合洗淨浸泡約一小時。將鍋中清水煮沸, 加入已浸泡的材料,待水沸後再轉小火煮20分鐘,最後加入冰糖攪溶後即成。功效:養陰清熱。

254618次閱讀
最高瀏覽
熱門搜索
編輯精選
Loading
icon_facebook icon_whatsapp icon_line icon_mail icon_print