蔬食咖喱
咖哩中的薑黃素好處非常多，可抗衰老、抗氧化、預防心血管和改善關節炎等，若想更健康，可以低脂牛奶代替椰奶。此外，薯仔和南瓜的外皮，只要仔細清洗便可連皮烹調，增加纖維素的攝取
| 材料（4至6人份量） | 調味料 |
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薯仔150克 青燈籠椒80克 南瓜150克 茄子150克 番茄150克 紅蘿蔔150克 洋蔥300克 秋葵3條 薑3片 | 鹽1茶匙 胡椒粉1茶匙 咖喱粉2湯匙 番茄醬1湯匙 椰奶60毫升 生抽1湯匙 糖3茶匙 水400毫升 |
製法
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食譜提供
《自家製素食家常菜》，壹出版，伍麗貞
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鳴謝
壹出版 |
資料來源：轉載自：《自家製素食家常菜》，壹出版，伍麗貞
注：所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考，網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同，網友如對餐單/食譜有任何懷疑，宜及早咨詢營養師或醫生意見。
