健康減肥食譜推介 | 10款低脂低卡新年素菜、湯水、甜品：袋袋平安、盆滿砵滿、孔雀開屏

1. 冬菇四季豆鮮竹結

很多人嘴邊高張吃素，卻不是所有人都懂得怎樣吃素才吃得營養均衡，才不致於在餐單上缺了蛋白質、鈣質、鐵質、維他命D和B12等重要營養素。鮮腐竹屬於豆類製品，含豐富的蛋白質，可代替肉、魚、蛋及其代替品的攝取，且不含膽固醇。提提大家記得要選購未經油炸的腐竹或腐皮，能大大減低脂肪的含量。

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2. 南乳羅漢齋煲

吃過多的紅肉和肥膩食品除了會變胖之外，還會增加患上高膽固醇的風險。若想保暖，這個暖哄哄的素食煲仔菜也是個不錯的選擇，從蔬菜攝取足夠纖維，幫助消化和排便。

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3. 盆滿砵滿

每隻雞蛋所提供的蛋白質，相等於約1兩肉類，而且脂肪量較肉類低。蛋黃含有磷質、鐵質、維他命A、卵磷脂、三脂甘油酸、膽固醇和卵黃素等多種營養素，是製造腦細胞的重要元素，對神經系統和身體發育有很大幫助。黑木耳含高鐵質，可促進胃腸蠕動；冬菇低脂、高蛋白質；果皮可以化痰、症、心血管和其他疾病的機會。此外，高纖、低脂的素食習慣更可減輕腸胃的負擔。

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4. 袋袋平安

翠玉瓜含有豐富的鉀質（Potassium），能幫助降低身體的鈉含量，有助降血壓，亦含有豐富蛋白質、纖維素等營養，而且熱量低、脂肪低。馬蹄含蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維他命B、C、鐵、鈣及碳水化合物等，能滋陰清熱，消食化痰。冬菇則低脂，高蛋白質，近年有研究指出能提升免疫力。

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5. 孔雀開屏（酥炸芋絲白素雞卷）

芋頭含有蛋白質、澱粉質，外皮提供多種礦物質如鎂、鐵、鈣、磷、維他命B1、B2及C、非水溶性纖維及鉀質。芋頭低脂、高纖維，可以增加飽肚感；而豐富的鉀質有助排走多餘的鈉質，預防水腫的問題。但芋頭較難消化，多吃容易引起胃痛、胃脹，腸胃差的人不宜多吃。冬菇屬於菌類，近年有研究發現能提升免疫力。

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健康減肥食譜推介：湯水篇

6. 沙參百合瘦肉湯

很多打工仔經常熬夜，令人疲乏、消化不良、胃口差；陰虛除可影響口乾、眼澀，也能產生俗稱「虛火」的內熱，會生飛滋、暗瘡、口臭、皮膚乾、煩躁及小便黃等，涉及各個臟腑。改善熬夜後遺症，建議飲用沙參百合瘦肉湯，能益氣養陰和清虛熱。

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7. 紅菜頭番茄蘋果排毒湯

中醫認為便秘是屬於一種症狀或症候，引起的原因十分複雜：妊娠後期或更年期的婦女便經常遇到這個問題。解決便秘煩惱，除了均衡飲食、適當運動與穩定情緒外，每天應攝取多於25克纖維質，從外補充含有酵素的食物，如納豆、乳酸菌、糙米、新鮮蔬果、發酵飲品等，促進腸道蠕動，排清體內毒素及宿便。

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8. 紅棗合桃羊肉湯

冬至最好吃羊，因為羊肉溫而不燥，養血益氣，溫中暖腎。當歸性溫、味甘、辛，入肝、心、脾經，具有補血活血，調經止痛，潤腸通便之功效。紅棗性溫、味甘，入脾、胃經，能益氣補血，健脾和胃。生薑性溫、味辛，入肺、脾、胃經，配合紅棗加強溫中功效。合桃性溫、味甘，入肺、腎、大腸經，可補腎強腰，溫肺定喘，潤腸通便。這款湯會冬至前後十天為最佳服用時間，可改善手腳手腳冰冷問題。

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9. 淮山桂圓杞子腰果雞湯

冬日養生很重要的一點就是「養腎防寒」，飲食中可選擇雞肉、生薑、桂圓等。中醫師推薦煲桂圓杞子腰果雞湯飲用，因雞甘溫，補虛，暖胃，強筋骨，續絕傷，活血調經，拓癰疽，止崩帶，節小便頻數，主娩後虛羸。如果女士補氣血，首選老母雞。

桂圓性溫，能補血，安神，益腦力，養心脾。淮山具有益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶的功效。杞子能養肝明目，補腎益精。腰果功效包括補腦養血，補腎，健脾，下逆氣，止久渴。

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健康減肥食譜推介：糖水/甜品篇

10. 薑汁紅棗玉竹湯丸

薑汁、紅棗、玉竹的配搭，使湯水清潤之餘還十分滋補，有養血和中的功效，女士們經常服用更可保持皮膚細緻。

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圖片來源 (部分)：IG@ hakkaphil, 網上圖片