【影片教學】健康甜品食譜｜自製千層班戟乳酪蛋糕

潮流興起的班戟蛋糕，原來自家製作也不難，更可洗甩「肥底」，自行選用和調教材料的份量，變得成低脂、低糖的班戟蛋糕。希臘乳酪是流行的超級食物，因其蛋白質含量是普通乳酪的2倍，飽肚感更高；而它所含的乳糖卻比普通乳酪少一半，可減少因乳糖而腸胃不適的機會；而希臘乳酪的活性乳酸菌可加強腸道蠕動力，改善便秘。 此外，乳酪含豐富的鈣質，是天然的情緒穩定劑，可紓緩緊張和壓力。

自製千層班戟乳酪蛋糕材料（6寸份量）

• 無鹽牛油 40g
• 脫脂奶 150ml
• 雞蛋 3隻
• 低筋麵粉 180g
• 糖 35g
• 鹽少許
• 士多啤梨 2至4粒

• 希臘乳酪 400ml
• 蜂蜜 2湯匙

自製千層班戟乳酪蛋糕｜製法

1. 用熱水座溶牛油備用。
2. 麵粉篩好備用。
3. 將蛋加糖拌勻，分數次加入麵粉中，拌勻至無粉粒後，加少許鹽。
4. 牛奶加熱至冒煙，與牛油一同加入麵粉糊中，拌勻後，用保鮮紙放入雪櫃冷藏至少3小時（過夜更好）。
5. 希臘乳酪加蜂蜜拌勻，放入雪櫃備用；士多啤梨洗淨切粒備用。
6. 平底鍋放少許油，用廚房紙吸回多餘的油，開小火加熱，待鍋熱後加入適量的麵粉糊，把鍋快速轉動，使班戟麵粉糊鋪蓋整個鑊的底部，煎至金黃色。
7. 用筷子在班戟皮邊夾起，並用刮刀輔助，使班戟反轉後再煎。重覆煎大約15至20塊，便可組合班戟。
8. 在每一層的班戟上加上蜂蜜乳酪，之後再加一塊班戟，重覆動作至班戟用完。然後，在最後一塊班戟加上士多啤梨裝飾，即成。

• 希臘乳酪比較厚身，用來代替忌廉醬較合適，甜度可因應自己喜好將蜂蜜的份量加減。
• 班戟不宜太厚，平底鍋先離火才下麵粉糊，令麵粉糊均勻地鋪滿鍋後才回到火，班戟會較薄。
• 將煎好的所有班戟疊好後，用圓型的模或盤子切至完整才組合蛋糕。