豬油對健康不好，你一定知！但是大家心目中的健康食油或會傷肺？美國Northwestern Medicine的研究發現，過量攝取含維他命E的芥花籽油、大豆油或粟米油等，可能會傷肺。
等一等！維他命E不是有護肺的功效嗎？過往有不少研究都指出維他命E，可以增進肺部健康，減低患上慢性阻塞性肺病（COPD）的機會率。
原來維他命E有不同形式，如γ-生育醇（γ-tocopherol）和α-生育醇（α-tocopherol）。研究*指，形式為γ-生育醇的維他命E，可能傷害肺部功能，讓肺部功能越來越差；反之，形式為α-生育醇的，則可幫助改善肺部功能。*研究成果已發表於五月份所舉行的「氧化物、抗氧化物生物學世界學術研討會」。研究成果也發表於「呼吸研究」期刊（Respiratory Research）。http://www.northwestern.edu/newscenter/stories/2014/05/vitamin-e-in-canola-and-other-oils-hurts-lungs.html
哪些食油含γ-生育醇？
可惜現代人生活忙碌，許多人流行食用營養補充劑，但提醒大家，每人每日攝取人工合成的維他命E上限約495毫克，服用過量有機會引致肌肉無力、疲倦、頭痛和噁心等中毒症状，嚴重的還可能引起大量出血。
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