快要踏入夏季，女同事們又談起減肥大計，但午飯時候，看她們的午餐盒，怎麼全是肉類？原來她們又試著新興的減肥餐單，為求在夏天來臨前，趕及以最佳狀態穿著比堅尼示人。撰文：明德國際醫院註冊營養師鍾錦玲
隨著經濟發展、生活富庶，肥胖已成為不少發達國家的問題。衞生署剛公布的數字顯示，香港成年人的肥胖人口達36%（體重指數BMI超過25）。在美國，體重超標人口更逾六成，單單每年花在「抗肥」的金錢便達到30億美元。不少人與體重長期作戰，花費不少金錢在減肥食品、減肥產品、減磅諮詢服務和減重手術等。
正如不少人試著食肉減肥法一樣，坊間流傳了不少「神奇」瘦身法，究竟這些方法是否有著神奇的效果？讓我們審視一些流行的瘦身飲食方法。
1. 低碳水化合物飲食或會影響腎臟低碳水化合物飲食法，又名食肉減肥法已流行多時，其原理是要控制碳水化合物的攝取量，日常飲食主要以肉類、魚蝦蟹肉和蛋為主，減少或不吃飯、麵包和麵條等高碳水化合物食物，甚至也有連蔬菜水果亦不吃。同時，亦避免糖份的吸收。
曾嘗試這種飲食法的人士可能在首數星期成功減重，這是因為高蛋白質食物所產生的飽腹感，有助抑制食慾；戒食含有碳水化合物的食物，亦令每天攝取的卡路里相對減低。但試想想大部份的零食都也是含極高碳水化合物，例如薯片、蛋糕和雪糕，含糖份的飲品和食物也不少，這些食物一一戒掉後，卡路里攝取量當然減少，體重自然降低。
這種飲食法初期有明顯的減重效果，另一個原因是，當身體缺少碳水化合物供應時，身體會把肝醣轉化為能量，過程令身體流失水份，因而減重。身體亦會燃燒部份脂肪，在缺乏澱粉質的情況下，身體燃燒脂肪時，會產生酮酸（Ketosis）的有毒物質，加重腎臟處理這些毒素的負擔，對健康帶來不良的影響。此外，長期奉行低碳水化合物飲食，而又大量進食肉類，膽固醇超標的機會也會提高。
2. 極低脂飲食令身體欠缺營養另外，一些女士嘗試終極的低脂餐單，雖然每天食用正常的份量，但脂肪比率卻少於20%（日常攝取的脂肪比例應為少於30%）。烹調時，少下油，多用蒸、烚和灼熟的方法煮食，脂肪的攝取量減低，可減低患心臟病和癌症的風險，但食物的色、香、味、美卻欠奉，果腹的感覺也減少。太低脂的飲食影響身體吸收油溶性的養份，包括維他命A、D、E、K等。同時，亦減少攝取一些對血管和心臟有益的脂肪，如單元不飽和脂肪。
3. 低卡減肥令電解質不平衡為了美，那怕要捱飢抵餓？部份人會嘗試低卡減肥法，每天甚至只吸取低過800卡路里（成年男士的每天攝取量為1800卡路里、女士為1500卡路里)，以求短時間內快速減磅。但若沒有醫生的監督下，身體可能會出現不良反應，如貧血、痛風、頭痛、體內的水份流失、疲憊無力或電解質不平衡等，嚴重者，可影響神經及內分泌系統的調節。
4. 藥物減重帶來連串副作用更激進的女士或會嘗試以藥物減重。這些藥物的原理是要加速新陳代謝、抑壓身體吸收食物中的脂肪，令身體排出油份和清除宿便，以達致快速減重的目標，但服用者卻要承受一連串的副作用，如血壓提升、心悸、精神緊張、嘔心和失眠等。至於坊間流行的一些天然草本食品，聲稱有減肥作用，但這些食品不受食物安全機構監管，安全性和成效都備受質疑。
歸根究底，急進式的瘦身方法都對健康有不良影響。以健康換取瘦身的代價，可謂得不償失，加上不少人士都是短時間試行減磅。瘦身後，便隨即回復原本的進食份量，結果體重還是會彈升。
慢版減磅 持之以恒故此，要減磅或控制體重，調節食物的份量和運動乃十分重要。在食物方面，要減低整體的卡路里攝取量，但以均衡飲食為原則，多選擇蔬菜、水果，以及含有複合性碳水化合物的五穀和豆類等。脂肪的吸收方面，可選擇較健康的橄欖油、果仁、牛油果和魚油。
飲品也要小心選擇，部份罐裝或包裝飲品含有6至9粒方糖；一罐啤酒也有150卡路里之多，與一小塊薄餅相約，要步行超過40分鐘才可抵銷。
適度的帶氧運動，如游泳、跑步、打球有助提升新陳代謝，再配合一些提舉的無氧運動，令肌肉不至在減肥期間同時流失，有效加快燃燒卡路里的速度。
建議健康的減肥速度是每星期最多減1至2磅，若每天能在飲食和運動方面合共減少或消耗500卡路里，一星期便可減去一磅脂肪了，但緊記要持之以恒。現在距離盛夏還有一個月多，立即坐言起行，還趕得及達致目標！
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