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揀日本生果小貼士：甜度/糖度代表乜？水果甜度如何計算？

編輯: 編輯部

日期: 2024-04-12

「香印提子超高糖度，糖度可達 20 度」、「日本北海道赤肉蜜瓜甜度高達 15 度」如果有食過日本水果，經常都會見到標明甜度/糖度有幾高，那麼甜度/糖度高是否就等於味道越甜？

糖度是一個國際公認的糖度測量單位，用在水果糖分測試的話，單位是Brix（°Bx），意思是在20°C情況下，每100克水溶液中溶解的蔗糖克數，度數越高，代表水果蔗糖含量也越高。傳統的量度方式主要為糖度計，要先把水果搾成汁，又或者直接抽取果實的汁液，再將果汁加入糖度計觀看讀數。由於會破壞水果，加上無法檢查所有果實，因此現時的果農都改用了選果儀等不會影響水果外觀的儀器來測量糖度。

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健康飲食夕張蜜瓜日本梨日本生果晴王水蜜桃甜度糖度葡萄

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檸檬	3-9度
橙	10-13度
木瓜	11-13度
火龍果	11-20度
王林蘋果	14-16度
芒果	14-17度
荔枝	18-20度

等級	糖度
特秀	13度或以上
秀	12度
優	11度
良	10度

山梨縣	香印提子	18-20度
山梨縣	甲斐路葡萄	18-23度
長野縣	香印提子	20度
	巨峰提子	18-20度
	貓眼提子	18-20度
	女皇葡萄（Queen Nina）	21度
岡山縣	黑光葡萄（Aurora Black）	17-18度
	晴王	18度以上
	貓眼提子	19-20度

山梨縣	一宮白桃	13度
	加納岩白桃	17度
長野縣	黃金桃	13-14度
	川中島白桃	13度
	川中島白鳳	13度
岡山縣	岡山夢白桃	14-15度
	清水白桃	Royal（ロイヤル）	12度以上
		King（キング）	11.5度以上
		Ace（エース）	10.5度以上
	白鳳	Royal（ロイヤル）	12度以上
		King（キング）	11度以上
		Ace（エース）	10度以上

鳥取縣	二十世紀梨	特秀	11.5度以上
		赤秀	10.5度以上
		青秀	10.5度以上
	秋榮	13度
千葉縣	豐水梨	12-13度
大分縣	豐里梨	13-14度

揀日本生果小貼士：甜度/糖度代表乜？水果甜度如何計算？

常見水果甜度比較

夕張蜜瓜等級與糖度的關係

日本提子有幾甜？

日本水蜜桃有幾甜？

日本梨有幾甜？

糖度越高就越甜？