揀日本生果小貼士:甜度/糖度代表乜?水果甜度如何計算?
編輯: 編輯部
日期: 2024-04-12
「香印提子超高糖度,糖度可達 20 度」、「日本北海道赤肉蜜瓜甜度高達 15 度」如果有食過日本水果,經常都會見到標明甜度/糖度有幾高,那麼甜度/糖度高是否就等於味道越甜?
糖度是一個國際公認的糖度測量單位,用在水果糖分測試的話,單位是Brix(°Bx),意思是在20°C情況下,每100克水溶液中溶解的蔗糖克數,度數越高,代表水果蔗糖含量也越高。傳統的量度方式主要為糖度計,要先把水果搾成汁,又或者直接抽取果實的汁液,再將果汁加入糖度計觀看讀數。由於會破壞水果,加上無法檢查所有果實,因此現時的果農都改用了選果儀等不會影響水果外觀的儀器來測量糖度。
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