乳酪營養｜營養師拆解希臘乳酪和普通乳酪大不同
開始踏入夏季，總會想吃些冰涼的食品，你可能會想起雪糕、冰條，但脂肪和糖分含量高，只能間中品嘗，那還有什麼選擇呢? 我會提議乳酪。乳酪經冷藏(freeze)後，口感與雪糕很相似呢! 乳酪含有大量對腸道有益的乳酸菌，同時亦有豐富的鈣質和蛋白質等，選用一些低脂代糖製或原味的乳酪的話，便可以做出低脂有營的「雪糕」呢!
現在市面上多了一種叫Greek yogurt 希臘乳酪，更有全脂、低脂、脫脂的選擇，跟普通乳酪有什麼分別呢？希臘乳酪比普通乳酪重複做多了一次篩去水分和乳清的工序，口感會更厚實。
營養價值方面，4公升的牛奶才製造到1公升的希臘乳酪，同等容量來說，希臘乳酪的蛋白質含量是普通乳酪的兩倍，乳糖比普通的少一半，蛋白質亦有助給予飽肚感，所以希臘乳酪的飽肚感會較高。鈣質方面，雖然普通乳酪會較高，希臘乳酪亦是一種吸收鈣質的好來源。注意體重的人可能會更關心它們熱量的差別，兩者的熱量其實相約。
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