踏入冬天，相信大家都會吃一點海味進補一下，花膠肯定是參茸海味中比較受歡迎的一種。花膠有補腎益精，滋養筋脈的功效，素有「海洋人參」的美譽，藥用價值和珍貴程度不言而喻。由於矝貴，花膠很少入藥，多用於食療、養生，以及美容。
花膠不但能熬湯，而且還有糖水、小菜，甚至甜品也少不了花膠的份，當中有咸有甜，可以說是包羅萬象。花膠，大家雖然吃得多，但如何處理得宜，相信很多人都沒有頭緒。烹調花膠菜餚時有以下值得留意的地方：
一、酌加補氣之品：烹調花膠時可適度加入人參、黨參等補氣之品，以行氣帶動滋陰的花膠，減少過份滋膩之餘，更可有益精血，可謂相得益彰。二、切忌逢補必肉：很多人一想起花膠煲湯，總是要加幾両豬肉，或是放幾塊雞肉。當然肉類也有豐富的營養，又能帶出湯的鮮味，但肉類一般不易消化吸收。若久服多服，對腸胃功能較差的老年人來說，無疑是百上加斤，對患心腦血管病的人更可能是催命符。故此，烹調時應該儘可能撇除肥肉和雞皮等高脂肪的部份。在湯中加點蔬菜也未嘗不可，這樣進補就更加健康了。三、切忌多多益善：為顯氣派，不少人都會落手較重，一次過烹調大量的花膠，因而飽食無度。其實，過多的花膠，反而令到湯餚過稠過濃， 不但破壞口感，也過於滋膩，食滯、腹脹，不思飲食就會接踵而來。這可就弄巧反拙了！
飲食進補，講求的也是要均衡健康，可不能餐餐鮑參翅肚，這樣才得進補得宜，活出健康。
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