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食用安全｜32人進食自助餐後疑食物中毒 3人入院治療｜食安中心拆解高風險食物

Fion
編輯: Fion
日期: 2021-10-13
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食安中心拆解高風險食物

衞生署衞生防護中心近日調查懷疑食物中毒個案，涉及12個群組共32人，年齡介乎24至71歲，於10月9日或10日在尖沙嘴一間食肆內進食自助午餐或晚餐，包括生蠔、凍熟龍蝦鉗及凍熟開邊龍蝦，並於進食後約3至19小時後出現病徵，包括腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐和發燒。其中25名受影響人士已求醫，當中三人需入院接受治療。全部病人情況穩定。

自助餐Buffet一直大受大人小朋友的歡迎，然而當中或潛藏健康陷阱，大家宜在進食前應先了解食物的風險。食環署亦曾提醒：「由於自助餐所提供的食物十分多元化，當中包括有生吃的食物、有熟吃的食物及有些要自行烹煮的食物，故容易造成交叉污染。」[1]

食安中心拆解高風險食物

而食安中心亦撰文《自助餐食安風險分析》，當中建議大家在「進食前，應先了解食物的風險，並按進食者的健康狀況、身體狀態及年齡等因素，揀適合的食物」，而「小朋友、長者、孕婦或免疫力較低等高危人士，要避免食生或者未煮熟的食物（「生冷」食物）」，例如壽司、軟芝士、生蠔、凍肉、沙律等食物；而煮熟、埋貯存於安全溫度的食物，食安風險就比較低，例如焗龍蝦、焗生蠔、炒菜、燉湯、蒸魚等。

食安中心提醒，身體免疫力可升可跌，進食前，應先了解食物的風險，並按本身的健康狀況、身體狀態、年齡等因素，去選擇適合的食物。[2]

Text：Fion

圖片來源（部分）：食安中心

參考資料：
  1. 《復活節進食自助餐安全貼士三部曲》
  2. 《心安食堂 • 自助餐食安風險分析》

延伸閱讀：
  1. 中醫教路：痛風須戒7類飲食
  2. 滋補老火湯嘌呤含量高易致痛風？ 營養師拆解健康陷阱

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